Dedos ou Garfo?

Por Heda Seffrin

Embora existam boas razões e até justificáveis quanto à complexidade de certos alimentos difíceis à mesa, não há nenhum motivo para que você não seja uma companhia bem informada e até cativante durante um jantar. É só uma questão de conhecer as regras, que na maioria das vezes baseiam-se no simples bom senso.

Como devo proceder com as azeitonas? Se servidas como antepasto devem ser comidas com os dedos. Pode também usar os dedos para retirar o caroço da boca, cobrindo a mão com a outra, em concha. Quando servidas em salada, coma-as com o garfo, se estiverem descaroçadas. As batatas fritas quando vierem acompanhando sanduíches ou hambúrgueres, podem ser comidas com os dedos. Senão, corte-as no tamanho certo e use os talheres.

É complicado comer alcachofras? Não. Comece pelas folhas de fora e vá até o coração da alcachofra. Com os dedos, retiram-se as folhas, uma a uma, mergulhando sua extremidade no molho que acompanha o prato. A parte mais apreciada, o coração da alcachofra, é saboreada com a ajuda de garfo e faca.

Ervilhas: para pegar as ervilhas fugitivas, use a faca para empurrá-las para o garfo. Outra possibilidade é usar os dentes do garfo para espetar algumas bolinhas por vez. Nunca esmague as ervilhas, é deselegante.

Pizza: cabe a você decidir. Dobre a fatia ao meio, cuidando para que o recheio fique no lugar e morda-a segurando com os dedos ou deixe a fatia no prato e corte com os talheres.

Confeitos de desjejum: corte os bolinhos e depois coma-os com os dedos ou garfo. A etiqueta recomenda o uso da lavanda para molhar os dedos e enxugá-los no guardanapo.

Heda Seffrin é consultora de etiqueta e gastronomia. Designer em inovação.

Fotografia:Simone Seffrin

Foto:Simone Seffrin

Dedos ou Garfo

Por Heda Seffrin

Embora existam boas razões e até justificáveis quanto à complexidade de certos alimentos difíceis à mesa, não há nenhum motivo para que você não seja uma companhia bem informada e até cativante durante um jantar. É só uma questão de conhecer as regras, que na maioria das vezes baseiam-se no simples bom senso.

Como devo proceder com as azeitonas? Se servidas como antepasto devem ser comidas com os dedos. Pode também usar os dedos para retirar o caroço da boca, cobrindo a mão com a outra, em concha. Quando servidas em salada, coma-as com o garfo, se estiverem descaroçadas. As batatas fritas quando vierem acompanhando sanduíches ou hambúrgueres, podem ser comidas com os dedos. Senão, corte-as no tamanho certo e use os talheres.

É complicado comer alcachofras? Não. Comece pelas folhas de fora e vá até o coração da alcachofra. Com os dedos, retiram-se as folhas, uma a uma, mergulhando sua extremidade no molho que acompanha o prato. A parte mais apreciada, o coração da alcachofra, é saboreada com a ajuda de garfo e faca.

Ervilhas: para pegar as ervilhas fugitivas, use a faca para empurrá-las para o garfo. Outra possibilidade é usar os dentes do garfo para espetar algumas bolinhas por vez. Nunca esmague as ervilhas, é deselegante.

Pizza: cabe a você decidir. Dobre a fatia ao meio, cuidando para que o recheio fique no lugar e morda-a segurando com os dedos ou deixe a fatia no prato e corte com os talheres.

Confeitos de desjejum: corte os bolinhos e depois coma-os com os dedos ou garfo. A etiqueta recomenda o uso da lavanda para molhar os dedos e enxugá-los no guardanapo.

Heda Seffrin é consultora de etiqueta e gastronomia. Designer em inovação.

Foto:Simone Seffrin

Vinho e Alimento

por Heda Seffrin

O vinho sempre foi uma constante na vida dos povos antigos, tanto nas celebrações religiosas como no dia-a-dia, em que era utilizado como parte das refeições.

Os povos antigos tinham suas lendas sobre a origem do vinho nas Antigas Terras da Geórgia e Armênia. Os egípcios foram os primeiros a registrar todos os passos da elaboração do vinho. Gregos e romanos, os povos que mais cantaram, honraram e celebraram o vinho, tanto que, na mitologia grega, Dionysio, filho de Zeus, era o deus do vinho. Já os romanos se identificaram tanto com o vinho que os gregos chamam a hoje conhecida Itália de “Enotria” ou seja, “terra do vinho”. Além de uma simples bebida, o vinho era considerado um santo remédio, pois era utilizado como anti-séptico natural para lavar ferimentos nas batalhas.

Na Europa, o vinho é considerado um item essencial na alimentação. No Brasil, Brás Cubas, no ano de 1532, fundador de Santos, introduziu o cultivo das videiras. A partir de 1870 , quando imigraram italianos para a Serra Gaúcha a vitivinicultura conheceu o progresso.

Na combinação perfeita entre vinho e alimento, busca-se a harmonia, onde o aroma e sabor do vinho e alimento, não se sobreponha ao outro. Algumas combinações entre alimentos e vinhos são tradicionais como: carnes vermelhas com vinho tinto seco. Saladas em geral (não temperada com vinagre) acompanham bem um vinho branco seco, ou ainda um vinho rosé bem refrescado. Bacalhau grelhado é ideal com um vinho verde branco. Com massas, o que define o tipo de vinho é o molho ou recheio.

Embora alguns experts falem do vinho com ares misteriosos, a verdade é que ele favorece um ritual alegre e aberto para todas as pessoas.

****Heda Seffrin é consultora de etiqueta e gastronomia.Designer em inovação.

****Foto:Simone Seffrin

Foto:Simone Seffrin

Papai merece!

Uma mesa decorada ao seu estilo. O cardápio fica por conta da criatividade. Na mesa, talheres para peixe servindo de entrada, faca à direita, garfo à esquerda para o prato principal.

Copos : o maior para a água, seguido do copo do vinho tinto e o menor para o vinho branco.

Para brindar: espumante com o copo atrás dos outros. E porque não servir um licor? pode ser digestivo ou licoroso. Papai merece!

***Produção autoral: Heda Seffrin – consultora de etiqueta e gastronomia. Designer em inovação.

***Fotografia: Simone Seffrin

#diadospais#mesadiadospais

Mesa para o Dia do Papai

Uma mesa decorada para o papai, desperta lembranças e afetos em uma vivência feita com carinho.

Na mesa, o copo maior para a água, seguido do vinho tinto e o menor para o vinho branco. Louças combinam entre si e o guardanapo em modelo de gravata, dá o toque sofisticado à decoração. Faca para o prato principal e para o peixe à direita do prato. Garfo para o prato principal e garfo para o peixe à esquerda do prato. Tudo perfeito para agradar o papai. Inspire-se!

***Produção autoral: Heda Seffrin – consultora de etiqueta e gastronomia. Designer em inovação.

***Fotografia: Simone Seffrin