Frutas à mesa

As frutas merecem ir à mesa não só na intimidade como em ocasiões formais. São perfumadas, saborosas, decorativas e saudáveis. Parece simples o capítulo das frutas, mas costuma deixar muitas pessoas embaraçadas na hora de servir. Com ou sem casca? Comer com as mãos ou com os talheres?
Uvas: são apresentadas aos convidados em cachos inteiros, acompanhados de tesoura adequada. O convidado separa a parte desejada e a coloca em seu prato. As uvas não dispensam o auxilio dos dedos. Segura-se o cacho com a mão esquerda, destacam-se as bagas uma a uma para levá-las à boca. Neste caso, o cabinho é colocado no cantinho do prato. Já algumas anfitriãs preferem dividir os cachos para facilitar o serviço.
Ao servir uvas, é imprescindível acompanhá-las de lavanda.
Decoração: Heda Seffrin
Fotografia: Simone Seffrin-Acervo Arte & Cozinha®                                                                             

 

Espumante para todas as ocasiões

É tradição que vinhos espumantes são protagonistas nas comemorações de final de ano. Celebramos com o espumante para brindar e harmonizar com diversos cardápios da entrada à sobremesa. O vinho espumante carrega charme e estilo. Seja em taça de cristal (que é mais elegante e mostra a coloração, aromas e borbulhas). Seja na piscina e no happy hour  onde são permitidas taças de acrílico.

O espumante rosé brut pode ser servido do início ao final da refeição.Na recepção dos convidados para satisfazer todos os gostos, ofereça espumante brut e demi-sec.

Para a entrada, opte por um espumante brut, que harmoniza com a maioria das saladas, mas que não tenham muito vinagre.

Espumantes leves não harmonizam  bem com molhos à base de vinho tinto. Fique com os espumantes encorpados.

Aves assadas sem molho como o chester e peru, aceitam espumantes leves e de corpo médio.

Pratos mais gordurosos sirva os espumantes mais ácidos, encorpados e amadeirados.   Se for servir leitão assado, prefira os espumantes extra-brut e com acidez elevada.

Pratos com carne podem ser servidos com brut ou rosé brut.                                                  *Para acompanhar sobremesas, o ideal são os Moscatéis.

Decoração da mesa: Heda Seffrin                                                                                      Fotografia: Simone Seffrin-Acervo Arte & Cozinha®                                                                   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Etiqueta à mesa com Heda Seffrin

Reunir a família e os amigos em casa é sempre uma alegria e fortalece laços afetivos. Saber viver à mesa é um ato civilizado e faz parte da vida humana na arte de bem receber. Inspire-se e veja como é fácil arrumar uma mesa com etiqueta com idéias criativas e com personalidade.

Receber é sempre um prazer

Quando pensamos em receber amigos, devemos analisar a personalidade dos nossos convidados e o espaço disponível na casa. O tipo da reunião depende de vários fatores, desde a escolha do vinho ao cardápio. Como pensamos em um serviço familiar sem grandes formalidades, mesmo assim requer aprendizado, vivência e experiência. Quando desejamos reunir um grupo brilhante, é fundamental para o sucesso da reunião a escolha inteligente dos convidados.

O serviço familiar é bastante simples, mas acolhedor. Consiste em colocar travessas com comida no centro da mesa, os pratos dispostos cada um em seu lugar, copos, talheres, enfim, tudo arrumado da melhor forma possível. Louças podem combinar entre si, mas tudo deve estar em harmonia. O garfo fica  à esquerda do prato. A faca e colher à direita. O copo da água (o maior) seguido pelo copo do vinho tinto (o médio) e o do vinho branco (o menor). Os sousplats não são obrigatórios, mas dão um ar festivo e requintado. Receber é uma arte!                                                                                                                              Decoração:Heda Seffrin                                                                                                                        Fotografia:Simone Seffrin